Vào đầu mỗi mùa xuân, một số các khu vườn trên toàn thế giới và các chợ bán thực phẩm thường có một món rau có hương vị ngon tuyệt vời là măng tây. Bây giờ là thời gian tốt nhất để thưởng thức món ăn ngon thú vị này. Măng tây không chỉ là một món ăn có hương vị tuyệt hảo, nhưng nó cũng là một siêu thực phẩm (superfood) của thế giới thực vật.
Từ khoảng 5,000 năm, bắt đầu từ nước Ai Cập thời xưa, người ta đã trồng măng tây vì giá trị chữa bệnh và dinh dưỡng. Mặc dù chúng ta thường thấy măng trong màu xanh lá cây non, măng tây còn có màu trắng và màu tím. Dù bạn lựa chọn màu nào, dùng măng tây trong chế độ ăn uống của bạn không những là một lựa chọn tuyệt ngon, nhưng cũng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Những lợi ích về sức khỏe
Măng tây được nhiều người ưa thích vì những lợi ích về sức khỏe. Màu xanh non của măng chứa nhiều chất chống oxy-hóa và một số các sinh tố B. Kết hợp với nhau, những yếu tố này có khả năng làm giảm nguy cơ viêm nhiễm như viêm khớp, và giúp tiểu đường như điều chỉnh lượng đường trong máu. Các nghiên cứu cũng cho thấy các chất dinh dưỡng có thể góp phần giảm nguy cơ bị một số ung thư như ung thư máu (leukemia) và ung thư gan.
Bảo quản măng sau khi cắt
Không giống như hầu hết các loại rau, măng tây không chết sau khi cắt, mà tiếp tục sống sau khi bị cắt khỏi gốc. Điều này khiến măng tây là một trong những loại rau mau hư nhất. Để cho tươi lâu, hãy giữ ấm bằng cách gói cuống măng trong một chiếc khăn giấy ướt, hay để cuống đứng trong một ly nước, sau đó bỏ tủ lạnh. Điều này giúp măng không bị khô và cứng. Nên dùng măng tây càng sớm càng tốt hoặc trong một hai ngày, để đảm bảo độ tươi.
Kỳ tới chúng tôi sẽ trình bày về cách sửa soạn măng tây thế nào cho ngon và bổ. Muốn biết thêm chi tiết, xin quý vị lên mạng:
http://dietanalytics.com/articles/asparagus-food-of-the-day.html#st- hash.yv1NBY1B.dpuf
