Hạt đậu hình trái thận màu đỏ, thường gọi là đậu lửa (kidney beans), chứa đựng nhiều chất xơ (fiber) nhất trong các thứ đậu (legume). Quan trọng đặc biệt là đậu lửa cung cấp nhiều chất folate, có khả năng bảo vệ sức khỏe của trái tim. Ngoài ra, chất xơ hòa tan (soluble fiber) trong đậu lửa còn giúp cơ thể hạ thấp chất béo cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim (heart disease), nghẽn mạch máu (stroke), và ung thư ruột già (colon cancer).
Không những chỉ đậu lửa mà thôi, kể cả các thứ đậu khác, cũng là loại thuốc thiên nhiên mà các bác sĩ khuyên những người bị bệnh tiểu đường (diabetes) nên dùng, cùng với các loại rau củ có nhiều chất xơ khác. Vì đậu tiêu hóa chậm nên giữ được mức độ đường thấp trong máu, theo lời Bác sĩ James W. Anderson, M.D., giáo sư ngành dinh dưỡng tại University of Kentucky College of Medicine, Lexington.
10 Aug. 2000 <prevention.com/healing/living/971111.lvg.html>
0 306 1 minute read
