Dường như mỗi ngày đều có một cuộc nghiên cứu nói chúng ta nên ăn thứ này, không nên ăn thứ kia và ba ngày sau lại có những cuộc nghiên cứu khác nói ngược lại. Nhưng một cuộc nghiên cứu mới xuất bản trong tạp chí “Cancer Prevention Research” đã khiến chúng tôi chú ý.
Các nhà nghiên cứu khám phá rằng những người mỗi ngày uống một ly nước rau làm bằng những mầm bông cải xanh (Broccoli sprouts), những mầm này trồng từ hột khoảng 4, 5 ngày, thì có thể lọc ra nhiều hóa chất độc hại benzene và acrolein (Benzene ở trong không khí ô nhiễm và cả hai benzene và acrolein có thể thấy trong khói thuốc lá).
Giáo sư John Groopman của đại học John Hopkins, một trong hai nhà nghiên cứu nói, “Không khí ô nhiễm là một nan đề phức tạp và sâu rộng cho sức khỏe của mọi người. Chúng ta cần áp dụng khoa học căn bản để bảo vệ người dân khỏi môi trường ô nhiễm. Cuộc nghiên cứu này hỗ trợ việc phát triển những kế hoạch dùng thức ăn như là một phần cho sự phòng ngừa.” Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng còn có vài câu hỏi. Phải uống bao nhiêu ly mầm bông cải xanh mới đủ? Và uống thường xuyên thế nào? Thức uống này có hiệu quả lâu dài không?, Dù sao, sự khám phá này cũng rất tốt.
Xin nhớ rằng mầm bông cải xanh tập trung nhiều chất, như, glucoraphanin, khi nhai hay nuốt thì tạo ra một hợp chất gọi là sulforaphane, chất này kích hoạt (Actives) những enzymes chống ô nhiễm – hơn bông cải xanh thường thấy bán ở các chợ. Khi bạn nấu bông cải xanh, thì chất glucoraphanin cũng bị mất đi nhiều. Điều này không có nghĩa là bạn không ăn bông cải xanh. Dù ăn ít thì cũng tốt hơn là không ăn.
Lời khuyên của chúng tôi là: Hãy trồng hoặc mua mầm bông cải xanh và bỏ vào bánh mì kẹp (Sandwhich) hay sa-lát, hoặc mua bông cải xanh. Ít nhất bạn cũng được một lượng sinh tố C và những chất bổ khác nữa.
Tài liệu trên mạng do Rachel Tepper
https://www.yahoo.com/food/the-best-detox-y-broccoli-dishes-89265819886.html
