Chiến Đấu Chống Ung Thư
Vì có lượng ca-lô-ri thấp và chất chống oxy-hóa cao, cộng thêm việc có các chất đạm (proteins) chống ung thư, khoai lang có thể được coi là một siêu thực phẩm (superfood).
Trong một bài viết về những lợi ích cho sức khỏe mà lại rẻ tiền của khoai lang, Tiến sĩ Michael Greger viết, “Khoai lang có 80% chất đạm là một loại ức chế protease (protease inhibitor) có tác dụng chống ung thư.” Ông trích dẫn các cuộc nghiên cứu chứng minh khoai lang trong việc chống ung thư lưỡi và ung thư ruột già. Các loại chất đạm đặc biệt dồi dào trong khoai lang được hấp thụ vào máu còn nguyên vẹn, và các chất này có khả năng làm chậm sự tăng trưởng và giảm sự di chuyển của tế bào ung thư qua các bộ phận khác.
Julie Lanford, một chuyên gia dinh dưỡng về ung thư cho một công ty nghiên cứu ung thư vô vị lợi ở North Carolina, nhấn mạnh rằng chất ung thư chiến đấu carotenoid mà đặc biệt có nhiều trong các loại khoai lang màu đậm. Theo Lanford, hơn 600 carotenoids khác nhau đã được phát hiện trong khoai lang màu đậm, và chúng đều là các chiến sĩ chống ung thư. Ngoài những khía cạnh chống ung thư thiên nhiên có trong khoai lang, Lanford khuyến khích việc làm tăng carotenoid nhiều hơn qua sự dùng thêm các loại gia vị như quế và ớt bột, hai món ngon và bổ dưỡng.
Kết Luận
Khoai lang là một phần cần thiết cho những ai đang tìm kiếm để kết hợp mùi vị và sức khỏe. Với một danh sách các chất dinh dưỡng thiếu sót của cơ thể, các thực phẩm có nhiều loại màu sắc khác nhau là một superfood đúng theo ý nghĩa của chữ này. Việc thăm dò gần đây của các phẩm chất chống ung thư, khoai lang trở thành một phần thiết yếu của một chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng.
