Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao Đức Chúa Trời tạo nên rau và trái cây với nhiều màu sắc rực rỡ? Chúng tôi tin rằng vì Ngài biết những màu sắc này rất quan trọng cho thân thể chúng ta. Để thưởng thức một bữa ăn quân bình, bạn hãy trưng bày đĩa thức ăn của mình với nhiều màu sắc giống như một cái mống. Rồi thêm vào đó màu của đất như các thứ hạt, ngũ cốc, rau đậu, khoai lang, bông cải xanh (broccoli), gạo lức, v. v.
Khoai lang là một trong những thức ăn bổ dưỡng nhất trên trái đất. Khoai chứa nhiều sinh tố, khoáng chất, có nhiều chất chống oxy-hóa (antioxidants) để phòng ngừa bệnh tật. Mầu cam tươi rực rỡ của khoai là do có nhiều chất bê-ta ca-rô-tin. Khoai lang nướng hay luộc, khi ăn cả vỏ, có nhiều chất sơ. Khoai ngọt tự nhiên và cũng có nhiều sinh tố B6, C, manganese, và một ít chất pô-tát.
Vibrant Life,
Sep/Oct 2006, tr. 22, 23.
