Trong thời đại, thức ăn càng kích thích càng tốt. Gia vị cay có hại cho sức khỏe. Hột cải, tiêu, ớt, dưa chua và những thứ khác cùng một đặc tính làm dạ dày nhức nhối, làm máu nóng và dơ bẩn. Dạ dày của người nghiện rượu bị sưng lên do ảnh hưởng của rượu. Dùng những gia vị kích thích thì dạ dày cũng bị sưng lên như vậy. Chẳng bao lâu thức ăn thường sẽ không thỏa mãn vị giác. Cơ thể cảm thấy thiếu thốn, thèm khát một thứ gì kích thích hơn.
Trên bàn chúng ta chỉ nên dọn thức ăn lành mạnh nhất, không cần các thứ kích thích. Gia vị cay và ớt kích thích sự thèm khát rượu… Trong các chuyến đi xuyên lục địa, tôi không ăn tại các nhà hàng hay khách sạn, vì lý do đơn giản là tôi không thể dùng các đồ ăn họ cung cấp. Các món ăn có rất nhiều gia vị như muối và tiêu, làm cho khát nước không chịu được. Chúng kích thích và làm sưng màng mỏng của dạ dày… Thức ăn nên được sửa soạn càng giản dị càng tốt, không gia vị cay và ớt, và không nên có nhiều muối.
Trước hết, ớt kích thích màng mỏng nhạy cảm của dạ dày. Cuối cùng chúng hủy hoại cảm giác thiên nhiên của màng tinh tế này. Tính tình trở nên nóng nảy, trong khi . đó năng lực tinh thần và lý trí yếu đi, và trở nên nô lệ cho nhục dục. Chúng ta nên học cách cung cấp cho gia đình món ăn tuy giản dị nhưng đầy chất bổ dưỡng.
Ellen G. White,
Gounsels of Diet and Food, 339-340
