Một cuộc nghiên cứu đã được thử nghiệm sau những bữa ăn, là động mạch được nở ra như thế nào để cho máu có thể di chuyển. Mỗi bữa ăn nhấn mạnh những phần khác nhau của thức ăn Địa Trung Hải (Mediterranean diet). Sau một bữa ăn có nhiều dầu ộ-Iiu, sự nở ra của động mạch bị suy giảm, làm cho động mạch co lại, và có thể làm tổn thương đến màng trong của các động mạch, góp phần vào bệnh tim. Điều này không xảy ra cho những bữa ăn khác không có dầu ô-liu. Bác sĩ Robert Vogei tại Đại học Y khoa Maryland, kết luận, “Sự ích lợi của chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải là do những thức ăn có nhiều chất chống ôxy hóa, đã cung cấp sự bảo vệ chống lại sự suy yếu của màng trong động mạch do sự ăn nhiều dầu, gồm cả ô-liu.” Vì thế, nếu bạn không ăn rau đậu và trái cây, bạn không được bảo vệ. Nếu bạn dùng nhiều dầu ô-liu sau một bữa ăn có những thức ăn tai hại như cheese burgers – bạn chỉ làm cho thức ăn độc hại hơn. Ăn 5 muỗng cà-phê dầu ô-liu sau một bữa ăn có salami và cheese không giúp cho động mạch nở ra. Theo Bác sĩ Robert Vogei, sự nghiên cứu này cho thấy dầu ô-liu không bảo vệ tim.
Ngoài ra, dùng nhiều dầu ô-liu nghĩa là bạn ăn nhiều chất béo. Và ăn nhiều chất béo của bất cứ dầu nào, ngay cả dầu “Tốt”, nghĩa là bạn ăn nhiều ca-lô-ri, sẽ dẫn đến sự lên cân, có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh tiểu đường, áp huyết cao, đột quỵ, ung thư và bệnh tim.
TNHV phỏng dịch www. healingtalks. com
September 14, 2012
