Cũng thể trái và rau củ bổ dưỡng, tại sao dùng loại nầy tốt hơn loại kia? Tựu trung là vì chất flavinols, hóa chất thiên nhiên trong da của các loại trái và rau củ – trái nhỏ, da dầy. Flavinols là chất antioxidants, có khả năng ngăn ngừa hoặc chận đứng các tế bào hư hại liên quan đến ung thư, bệnh tim, các bệnh hiểm nghèo khác, và trạng thái già nua.
Các nhà khoa học khám phá ra rằng, trái cà chua nhỏ (cherry tomatoes) có nhiều chất flavinols hơn các loại cà chua lớn. Củ hành đỏ (red onions) chứa đầy dẫy flavinols trong khi củ hành trắng (white onions) có rất ít chất nầy. Rau diếp đỏ (red-colored Lollo Rosso lettuce) chứa đựng 100 lần flavinols nhiều hơn các loại rau diếp thường. Tiến sĩ Alan Crozier, nhà sinh hóa học chuyên về thảo mộc tại Glasgow University, nói: “Theo các dữ kiện thu thập được, thật đáng ngạc nhiên về mức độ flavinols khác biệt giữa các sản phẩm tương tự.”
Điều quan trọng là chất flavinols không bị hư hoại khi nấu chín như các loại sinh tố.
Tagnet News, 1999.
0 254 1 minute read
