Bông Cải Xanh

Bông cải xanh (broccoli) là loại rau có nhiều tính chất đặc biệt và được dùng trong các thực đơn khắp hoàn cầu – có thể hấp, xào, trụng nước sôi, nướng, hoặc ăn sống. Mặc dầu vậy, loại rau cải nầy không phải luôn luôn được người Tây phương ưa chuộng nhất. Thật đáng tiếc!
Bông cải xanh có thể không được nhiều người tán thưởng đúng mức, nhưng có khả năng kháng cự một số bệnh hiểm nghèo trong thời đại nguyên tử của chúng ta:
1. Chứa đựng nhiều hợp chất (compounds) có thể ngăn chận ung thư.
2. Bảo vệ tim bằng cách cung cấp sinh tố C – giữ các động mạch đàn hồi (elastic arteries).
3. Chứa đựng chất glutathione – có thể giảm nguy cơ phong thấp (arthritis), tiểu đường (diabetes), bệnh tim (heart disease), tăng cường sức đề kháng tự nhiên (immune system), hạ thấp chất béo cholesterol, hạ thấp chứng cao máu (high blood pressure), và giữ sức nặng khỏe mạnh (heathy weight).
4. Chứa đựng chất beta-carotene và lutein – ngăn ngừa bệnh mắt mờ (cataracts), nguyên do chính gây nên sự mù lòa (blindness) đối với những người trên 65 tuổi.
10 Aug. 2000 <http://www.prevention.com/
healing/living/971111.lvg.html>