Trung bình người Mỹ dùng khoảng 52 muỗng (cà phê) đường mỗi ngày; 70% số lượng nầy được “chôn dấu” trong các thức ăn. Hiện nay đường tinh chế (refined sugar) bị liên kết với các bệnh ung thư ruột già và ung thư túi mật (colorectal and gallblader cancer) trong hai cuộc nghiên cứu mới đây.
Trong một cuộc nghiên cứu rộng lớn giữa 4431 người tại Ý Ðại Lợi, các nhà nghiên cứu khám phá ra rằng, dùng đường trong cà phê, trà và các thứ uống khác tăng cường tỉ lệ bệnh ung thư ruột già. Càng ăn nhiều đường thì hậu quả càng tai hại. Nếu dùng thường xuyên 1 muỗng (cà phê) đường khi uống cà phê chẳng hạn, tỉ lệ ung thư lên đến 40%; nếu dùng 3 muỗng (cà phê) đường thì sự thiệt hại thể chất tăng lên gấp đôi. Như vậy, dùng quá nhiều đường cũng tăng cường tỉ lệ ung thư ruột già như ăn mỡ và thịt đỏ (red meat), theo sự kết luận của những người điều khiển cuộc nghiên cứu.
Ðồng thời, cuộc nghiên cứu tại Hòa Lan tìm thấy rằng, những người ăn đường nhiều nhất thường có tỉ lệ ung thư túi mật gấp đôi những người ăn đường ít nhất. Tại sao? Vì trong các loài động vật, đường—đặc biệt là đường mía và đường tinh chế—tăng cường sự sinh sôi nẩy nở các tế bào trong ruột dẫn đến ung thư.
Như vậy, nên nhớ rằng các loại thực phẩm như trên tuy ngọt ngào ngon miệng, nhưng khi tăng cường tỉ lệ ung thư thật không “ngọt” chút nào.
Food Pharmacy(syndicated column)
Jean Carper, 3/10/94.
