Các cơ quan truyền thông ít khi bỏ lỡ cơ hội để báo cáo rằng dầu ô-Iiu là dầu “Tốt.” Một cuộc nghiên cứu năm 2006 ca tụng dầu ô-liu là tốt cho tim — và đặc biệt là extra virgin olive oil (EVOO) thì còn tốt cho sức khỏe hơn. Nhưng nhiều ký giả đã không phân tích các cuộc nghiên cứu mà họ báo cáo, nên những sự kiện trở nên méo mỏ và những chi tiết bị bỏ qua một bên. Trong bài này, Giám đốc Dinh dương tại Trung tâm Trường thọ Pritikin (Pritikin Longevity Genter), Jeffrey Novick, MS, RD, trả lời điều thổi phồng về dầu ô-Iiu để giúp chúng ta hiểu rõ hơn sự thật về dầu “Tốt” – hay không tốt này.
Thổi Phồng: Dầu ô-Iiu sẽ bảo vệ bạn không bị bệnh tim. Sự Thật: Dầu ô-liu không tốt cho tim. Đúng, các thức ăn có nhiều monounsaturated fats (MUSF) như dầu ô-liu thì tốt cho sức khỏe hơn những thức ăn có nhiều saturatated (SF) và trans-fats, nhưng vì thức ăn nào “Tốt hơn” không có nghĩa là tốt cho bạn.
Khi các nhà nghiên cứu từ Đại học Crete (Của Hy Lạp) so sánh những người ở Crete bị bệnh tim với những người không bị bệnh này, họ thấy các người có bệnh tim dùng thức ăn có nhiều MUSF (Nhất là dầu ô-liu) và những thứ mỡ khác. Những chi tiết về cuộc nghiên cứu về Sức khỏe các Y tá của trường Đại học Y khoa Harvard phân tích những thói quen và sức khỏe của 90,000 nữ y tá, thấy rằng những người ăn nhiều dầu ô-liu thì khỏe hơn chút ít những người ăn thức ăn điển hình có nhiều saturated heat của người Mỹ.
Tóm tại, dùng dầu ô-liu thì tốt hơn là dùng bơ hay margarine hay saturated fats. Và nó cả ngàn lần tốt hơn trans – fats. Nhưng điều này không thể so sánh với những thứ tốt cho sức khỏe của bạn hơn như dùng nguyên trái ô-liu, các thứ hột như flax, chia, hemp, mè hay các thứ hột khác khi chúng ta cần dầu cho thân thể mình. Kỳ tới, chúng tôi sẽ nghiên cứu thêm về đề tài này.
TNHV phỏng dịch
www.healingtalks.com
September 14, 2012
