Đậu Xanh

Đậu xanh (green bean), còn gọi là lục đậu, có tên khoa học Phaseolus ayreus. Ngoài công dụng thực phẩm, đậu xanh toàn hột và vỏ hột còn được dùng làm thuốc.
Vỏ đâu xanh cũng gọi là lục đâu bì, hay lục đậu y, lục đâu xác thu được bằng cách xay đậu, ngâm nước và gạn lấy vỏ phơi hay xấy khô.
Đậu xanh được ghi làm thuốc trong sách “Nam dược thần hiệu” của Tuệ Tinh và “Bản thảo cương mục” của Lý Thời Trân. Theo Lý Thời Trân, vỏ hột đậu xanh vị ngọt, tính nhiệt không độc; có tác dụng giải nhiệt độc, làm cho mắt khỏi mờ.
Toàn hột đậu xanh vị ngọt, tính hàn không độc; có tác dụng tiêu tích nhiệt, giải bách độc (các chất độc). Dùng nấu ăn để tiêu thũng phù, hạ khí, giải nhiệt độc, giải các chất độc của thuốc và kim loại.
Đơn thuốc có đậu xanh:
– Chữa tiểu đường (tiêu khát): Nấu cháo đậu xanh mà ăn hằng ngày.
– Chữa phát nóng, sưng quai hàm nhức nhối: Đậu xanh tán thật nhỏ trộn với dấm mà phết lên nơi sưng đau thật dày. Nếu khô lại, thêm dấm vào, mỗi ngày 1 lần, khỏi thì thôi (Nam dược thần hiệu).
– Trúng phải thuốc có chất độc, ngất đi nhưng tim còn đập: Bột đậu xanh khuấy với nước mà uống.
Giáo sư Tiến sĩ Đỗ Tất Lợi,
Những Cây Thuốc và
Vị Thuốc Việt Nam,
tr. 932, 933.