Trái Chuối

Chuối là trái cây được nhiều người ưa chuộng và được bán chạy nhất hơn tất cả các loại trái cây khác tại Hoa Kỳ. Thật không ngạc nhiên vì chuối giá phải chăng và có thể tìm được quanh năm. Ngoài ra, chuối rất mềm, dễ nhai và dễ tiêu hóa, nên rất thích hợp với trẻ con và người lớn tuổi. Chuối chứa đựng nhiều chất potassium [dùng để ngăn ngừa áp huyết cao và tai biến mạch não] và chất xơ (fiber) [giúp cơ thể tránh khỏi táo bón và ung thư ruột già]. Một trái chuối trung bình cung cấp 100 nhiệt lượng (calories).
Nên lựa mua chuối màu vàng nhưng còn xanh ở hai đầu và không tì vết. Những trái chuối như vậy là chưa chín hẳn, vì thế nên có thể chứa trong nhà với nhiệt độ trung bình vài ba ngày. Chuối ngọt nhất là lúc trở nên vàng thắm và lốm đốm nâu. Khi đến giai đoạn nầy, chúng ta nên để chuối vào tủ lạnh để tránh chuối khỏi bị hư thối. Da chuối để trong tủ lạnh sẽ trở nên màu nâu đậm, nhưng không ảnh hưởng chi đến phần trong của trái chuối. Những người nội trợ có thể nghiền nát chuối chín muồi để làm bánh mì, bánh ngọt và bánh nướng xốp (muffins).
The Wellness Encyclopedia,
UC Berkeley, tr. 149.