Thịt Chế Biến

Mùa tháng 8 và tháng 9 là mùa tựu trường. Các bậc phụ huynh sẽ lại bắt đầu cái chu kỳ lo gói gém thức ăn trưa cho các con em mình. Trung tâm Nghiên Cứu Ung Thư Thế Giới (World Cancer Research Fund) nhắc nhở các bậc phụ huynh nên tránh dùng các loại thịt nguội biến chế (processed meat) để làm bánh mì hoặc làm thức ăn trưa cho con em mình, vì các loại thịt này có nhiều hóa chất gây các loại bệnh ung thư.
Thường các phụ huynh thích dùng các loại thịt biến chế vì chúng rẻ, tiện lợi, và trẻ con thích. Nhưng theo bác sĩ Marie Savard của hãng thông tấn ABC, bà cho biết các thứ thịt biến chế có rất nhiều các hóa chất gọi là carcinogens, như nitrites chẳng hạn. Bà cho biết các cuộc nghiên cứu những người ăn nhiều thịt (các loại thịt) và các thứ thịt biến chế cho thấy họ bị gia tăng cơ hội mắc các loại ung thư ruột, prostate, và bao tử (tài liệu của American Cancer Society). Đó là kết quả thử nghiệm trên người lớn, bác sĩ Savard nói, “Lẽ nào chúng ta lại để cho con em mình bi đát vào tình trạng nguy hiểm ấy chỉ vì chúng ta muốn tiện lợi cho mình.”
Hội American Cancer Society cũng khuyên các phụ nữ không nên ăn hơn một ounce (hay là một lát thịt) loại thịt biến chế (như bologna hay hotdog chẳng hạn), quá ba lần mỗi tuần. Đàn ông thì không nên ăn quá 3 lát thịt và không nên ăn quá 5 lần một tuần.
Ngoài ảnh hưởng có thể gây ung thư, các loại thịt biến chế còn có rất nhiều mỡ và muối, là những độc tố có hại cho sức khỏe.
Bác sĩ Savard nói thêm, nhiều người tưởng rằng ăn bánh mì thịt gà tây biến chế là tốt hơn các loại thịt khác. Bà cho biết một chiếc bánh mì thịt gà tây cũng mang một lượng muối cao không thua gì ăn một ổ bánh hotdog. Chỉ một sandwich turkey hay hotdog thôi, cũng mang một lượng muối mà có thể nên thâu nhận một ngày!
Quá nhiều chất muối, bác sĩ nói, làm cho lượng máu tăng lên, bắt trái tim phải làm việc nặng nhọc hơn đặng bơm máu, và bắt các mạch máu phải chịu nhiều áp lực hơn, hậu quả là cao áp huyết máu, suy tim, yếu thận, và đột trụy não.
Bà cho biết thêm, các bác sĩ nhi khoa đều đồng ý rằng họ thấy ngày càng nhiều trẻ em bị cứng mạch máu, nhất là các em phì lũ hoặc bị cao mỡ.
Bác sĩ Savard khuyên, chúng ta chỉ cần trở về với cách cho con em mình ăn một cách đơn giản khi sửa soạn thức ăn trưa cho các em. Bà nói, bánh lúa mì nguyên hạt (whole wheat bread) với bơ đậu phộng và chút jelly còn tốt hơn là cho các em ăn thịt chế biến chứa lượng muối cao cùng các hóa chất có thể làm chúng bị ung thư.
Các phụ huynh có thể dùng thức ăn dư của buổi ăn tối để làm cơm trưa cho các em, như các món cá và thịt. Dầu gì thức ăn nấu ở nhà vẫn ít muối hơn thịt biến chế. Cá tuna và trứng luộc là những món ăn nhiều chất đạm mà các em có thể ăn được.
Tiếng Nói Hy Vọng