Các cuộc nghiên cứu khoa học đã tìm được nguyên nhân của bệnh tim, ung thư, viêm khớp, nhức đầu và tiêu hóa khó khăn thì người ta nghi là do sữa bò mà ra. Chúng ta đổ sữa trên ngũ cốc (cereal), thúc giục con cái uống sữa và nghĩ rằng sữa rất lành mạnh. Nhưng càng ngày các nhà nghiên cứu càng hoài nghi về sự ích lợi và quan tâm đến sự tai hại của sữa. Họ thấy sự liên hệ về sự lan tràn của ung thư nhiếp hộ tuyến (prostate cancer), hệ thống tiêu hóa (digestive problems), và những bệnh khác do thói quen dùng sữa và những thức ăn có sữa.
Chắc chắn mỗi em bé cần sữa. Nhưng khi con người đem sữa thú vật vào thực đơn của họ, thì đó là loài này uống sữa của loài kia. Ngày nay nhiều người coi thường sự cai sữa. Chúng ta biết rằng sữa là thức ăn dành cho các trẻ em, còn người lớn nên dùng những thức ăn bổ dưỡng khác.
Sự Liên Hệ Nguy Hiểm
Sự uống sữa bò của các em bé có liên hệ tới bệnh tiểu đường loại 1 và sự thiếu máu, một phần là việc cản trở sự hấp thụ chất sắt trong đường tiêu hóa. Khi các em lớn lên, thì sữa là thức uống có nhiều chất béo độc hại (saturated fat), thứ chất béo “không tốt” làm tăng lượng cô-lét-tê-rôn (cholesterol), tăng bệnh tim (heart disease) và ung thư ngực (breast cancer). Khi các em tới tuổi thanh thiếu niên thì hay bị chuột rút (cramp), và tiêu chảy (diarrhea) vì thân thể không tiêu hóa được chất đường trong sữa (lactose intolerance). Điều này đúng cho những người gốc Phi Châu, Á Châu, Tây Ban Nha, người Mỹ da đỏ hay người gốc Địa Trung Hải. Mới đây các nhà nghiên cứu còn thấy bằng chứng có sự liên hệ giữa sữa bò và mụn trứng cá (acne), viêm khớp (arthritis) và đau nhức nửa đầu (migraines).
Nhưng sự liên hệ với bệnh ung thư nhiếp hộ tuyến (prostate cancer) đã khiến các khoa học gia chú ý hơn. Có nhiều tài liệu quốc tế và hai cuộc nghiên cứu lớn của trường Harvard cho thấy những người đàn ông uống sữa có nhiều nguy cơ bị ung thư nhiếp hộ tuyến (prostate cancer) so sánh với những người không uống sữa. Lý do là sữa dường như có khả năng biến đổi hoạt động của các kích thích tố (hormone) nơi các ông. Sữa cũng có sự liên hệ về ung thư buồng trứng (ovarian cancer) của các bà.
Bị Gãy Xương
Cái đinh cuối cùng đóng vào chiếc quan tài của kỹ nghệ sữa có thể là sự thất bại trong lời hứa – “sữa làm cứng xương.” Tại trường Đại Học Penn State, Tom Lloyd, Ph.D., theo dõi một số thiếu nữ từ tuổi 12 đến 22, và thấy rằng sữa không có gì để làm xương cứng hơn. Trong một bài báo cáo trong tờ Pediatrics, Hội Y sĩ tại Responsible Medicine’s, Amy J. Lanou, Ph. D., tóm tắt sự tìm thấy của tiến sĩ Lloyd và của nhiều nhà nghiên cứu khác đã thử nghiệm sữa. Một mặt khác, cuộc nghiên cứu của các y tá tại trường Harvard theo dõi các bà trong 18 năm thấy rằng những người uống sữa không được bảo vệ để ngăn ngừa gãy xương, so sánh với những người uống ít hay không uống sữa chi cả.
Giống như cách chữa trị thay thế kích thích tố (hormone replacement therapy) thì lại gây nên bệnh tim thay vì ngăn ngừa bệnh này như đã được tuyên bố, sữa cũng đã được quảng cáo là “ích lợi cho thân thể,” nhưng thật ra đã thất bại hoàn toàn. Sự thật là điều này có kết quả trái ngược lại.
Xương Mạnh
Vậy, nếu sữa không giúp cho các em có xương mạnh hơn, thì thứ gì giúp? Các cuộc nghiên cứu cho biết sự vận động có ảnh hưởng tích cực cho xương của các thanh thiếu niên. Thêm vào đó, phơi nắng ít phút, tránh hút thuốc, đừng ăn nhiều muối, đừng uống cà-phê, ăn nhiều rau củ và trái cây là kế hoạch tốt để phát triển và duy trì xương lành mạnh. Cũng rất tốt cho trẻ em và người lớn ăn ít nhất 400 tới 500 miligram chất vôi (calcium) mỗi ngày từ thực vật như đậu, rau xanh, bánh mì lức, nước trái cây có thêm chất vôi, ngũ cốc, và sữa không lấy từ con bò (nondairy milk).
Neal D. Barnard, M.D., VibrantLife.com, Jan. 2007
