Nước rất cần cho các tế bào trong người, theo tỷ lệ 70 phần trăm sức nặng.
Thiếu nước, người sẽ hết sức đau đớn rồi chết sau vài ngày. Khát còn khẩn thiết hơn đói. Mọi tác động trong sự vận chuyển sinh lực chỉ có thể thành tựu được nhờ những chất lỏng chứa một ít nước theo tỷ lệ đã nhất định.
Cần có nước để làm tan những chất bổ dưỡng đặng tiêu hoá.
Nước bài tiết những chất độc ra ngoài vì những cặn bã ấy nếu tích trữ nhiều trong cơ thể sẽ đưa ngay đến cái chết. Ðối với một người trưởng thành khoẻ mạnh, thận, da và phổi cứ đều đều tiết ra ngoài mỗi ngày từ 2 tới 3 lít nước. Như vậy, nước rất cần, cả những lúc người ta không ăn.
Tất cả những nguyên nhân làm tăng những cặn bã hoặc giảm số nước trong người, sinh ra khát nước. Những nguyên nhân ấy là: mồ hôi ra nhiều, hút thuốc làm khô miệng, ăn những chất kích thích như rượu, dấm, mọi gia vị để thêm vào thức ăn, tiêu thụ những thức uống như cà phê, những thuốc xổ và mọi thứ tăng gia sự bài tiết tiểu và đại tiện, nóng sốt, mọi việc lao lực quá sức.
Người là sinh vật độc nhất thích uống những đồ có chất rượu, trà, cà phê, và những chất kích thích khác, hơn là uống nước trong lành. Vài thứ nước thuốc sắc có nhiều đặc tính y dược, và khi đem nấu, có thể cải nước xấu thành nước trong lành. Nhưng nước trong sạch, dịu ngọt, vẫn là đồ uống quý nhất cho sức khoẻ.
Nước là chất được phân phát nhiều nhất trong tạo vật; ở chỗ nào cũng lấy được dễ dàng. Bất luận một môn thuốc nào cũng không trị được nhiều chứng bịnh như nước. Nhiều dây thần-kinh ra tới da, và cũng vì da dễ cảm giác nên nước là một phương pháp tốt nhất để kích thích những thần kinh trung khu của ta, sưởi ấm hoặc làm mát cơ thể. Không có môn thuốc nào lại có nhiều tác dụng đến thế.
Trích trong “Bí Quyết cuả Sức-Khoẻ” Bác Sĩ P.A. De Forest in lần thứ nhất Nhà Xuất Bản Thời Triệu Phú Nhuận Sài Gòn
