Những Thức Ăn Làm Giảm Chất Cô-lét-tê-rôn

Thay vì uống thuốc mỗi ngày để làm giảm chất cô-lét-tê-rôn, bạn có thể thay đổi cách ăn uống và cũng đạt
được kết quả như vậy. Điều này có thể làm được theo như cuộc nghiên cứu đăng trong American Journal of Clinical Nutrition.
Có bốn thức ăn có thể làm giảm chất cô-lét-tê-rôn nếu bạn theo cách ăn chay; đó là: các thứ hột, dầu thực vật (plant sterols), đậu nành, và chất sơ. Các nhà nghiên cứu tại trường Đại học Toronto đã dùng các thực phẩm tốt cho tim để thử nghiệm với 66 người có chất cô-lét-tê-rôn cao. Sau một năm, một phần ba những người tham dự đã thành công trong việc làm giảm cô-lét-tê-rôn của họ xuống 20% hay nhiều hơn. Những người không theo một cách chặt chẽ thì chất cô-lét-tê-rôn giảm được 15%.
Sau đây là những đề nghị để thêm những thứ này vào chương trình dinh dưỡng của bạn.
1. Dùng các thực phẩm làm bằng đậu nành để thay thế cho thịt. Dùng đậu hũ trong các món xào nấu, thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành vài ngày trong một tuần.
2. Dùng nhiều chất sơ: ăn một tô yến mạch (oatmeal) vào bữa sáng. Nấu lúa mạch (barley) và đậu chung với nhau là một món ăn tốt. Dùng ngũ cốc nguyên chất (whole grains) thay vì các thứ đã bỏ hết chất cám (refined foods).
3. Thay thế bơ (butter) và mỡ động vật (animal sterols) bằng dầu thực vật (plant sterols).
4. Các thứ hột: Hãy ăn một nắm hột hạnh nhân (almonds) mỗi ngày. Các thứ hột có nhiều ca-lô-ri nhưng cũng có nhiều dầu thực vật tốt cho tim.
Better Homes and Gardens Special Interest
Publications, Heart Healthy Living,
Mùa Hè 2008, tr. 11.