Theo lời nhà nghiên cứu Rose Stamles tại North-Western University Medical School, sự dùng quá nhiều muối (sodium) trong thức ăn góp phần gia tăng tỉ lệ cơn suy tim (heart attack), cho cả những người không có áp huyết cao với mức độ nguy hiểm. Sự dùng quá nhiều muối cũng liên quan đến chứng loãng xương (osteoporosis).
Chúng ta càng bài tiết nhiều muối, chúng ta càng mất nhiều calcium (hợp chất trong xương và răng), theo sự giải thích của Ailsa Goulding tại University of Otago Medical School, Tân Tây Lan. Trung bình, số lượng calcium theo đường tiểu ra ngoài gia tăng khoảng chừng 23mg cho mỗi muỗng cà phê muối chúng ta dùng.
Trong một cuộc nghiên cứu mới đây tại thành phố Buffalo, New York, người ta khám phá ra rằng, những bệnh nhân mắc chứng ung thư bao tử thường dùng từ 3,000mg đến 4,000mg muối mỗi ngày. Trong khi đó, số lượng muối ăn hàng ngày đáng lẽ phải ít hơn 1,800mg.
Bạn có thể hỏi, căn nguyên của muối trong thân thể từ đâu mà có? Không hẳn trong các lọ muối rắc ra; nhưng đa số bắt nguồn từ các thức ăn đóng gói sẵn, đồ hộp, đồ ăn đông lạnh, và các thực phẩm chế biến cấp tốc (fast foods).
Fast Facts, Vol. 2, No. 7.
