Có lẽ thực phẩm được đánh giá thấp nhất trong lịch sử ẩm thực là củ dền. Nếu màu sắc và hương vị không đủ hấp dẫn, củ dền là một thứ rau có nhiều chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt nhất. Là một thực phẩm, bạn có thể trồng củ dền quanh năm, để dành được lâu và thích nghi tốt với nhiều loại khí hậu. Từ lúc đầu của y học, củ dền đã được sử dụng cho:
- Thận suy
- Da ngứa
- Gàu trên đầu
- Sốt
- Bệnh tim
- Thiếu máu
- Tuần hoàn kém
- Ung thư
- Gan và túi mật yếu
- Táo bón
- Giúp tỉnh táo
Ngày nay, củ dền vẫn được sử dụng như một loại thực phẩm “chức năng” để hỗ trợ cho các vấn đề sức khỏe và bột củ dền là một thành phần được sử dụng trong nhiều loại thuốc bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, hàm lượng bột củ dền trong thuốc sẽ thay đổi hiệu năng. Nên xem kỹ các thành phần của mỗi hãng sản xuất biến chế bột nước củ dền.
Các nghiên cứu khoa học phổ biến nhất tập trung vào khả năng của củ dền giúp tăng cường khả năng chịu đựng (stamina) và sự nhận thức (cognitive function) qua sự tăng thêm lượng máu đến não, và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Củ dền đã trở thành “lợi thế” trong các môn thể thao và gần đây đã giúp một số vận động viên trong năm 2012 Thế vận hội Olympic tăng hiệu suất của họ lên tới 16%. Sự kiện này đã khơi dậy sự quan tâm hơn nữa đến củ dền.
Ngoài việc giúp thải chất độc ra khỏi cơ thể; với màu tím, củ dền có chất chống oxy-hóa mạnh và chống viêm. Không những có khả năng chống ung thư, củ dền rất giàu folate và boron có thể làm các tế bào trẻ lại do đó giúp bạn trẻ lâu hơn.
Kỳ tới chúng tôi sẽ trình bày phần 2 của đề tài này.
Muốn biết thêm chi tiết, xin quý vị lên trang web:
http://www.myhdiet.com/healthnews/ampm/an-unbeetable-vegetable
