Trong mùa lễ lớn cuối năm, thật vô cùng dễ dàng để ăn ụống những món … nhiều chất béo như gà tây và khoai tây tán nấu với bơ, sữa và được đổ thêm nước sốt thịt; còn tráng miệng thì có bánh táo phủ cà- rem. Việc theo chế độ ăn uống kiêng cử thường được liệng qua một bên để ăn những món ngon mà người ta cam thấy có tội trong vòng hai tháng, và đó là một thời gian dài (Người Việt còn ăn Tết Nguyên Đán nữa).
Nhưng có một thực phẩm nào phù hợp hoàn hảo với thức ăn ngon miệng của bữa ăn ngày lễ trong khi cũng thỏa đáp nhu cầu của cơ thể với nhiều dinh dưỡng? Khoai lang chứa nhiều chất chống oxy – hóa và thậm chí có chất dinh dưỡng chống lại ung thư, là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Khoai lang không chỉ là các loại củ màu cam ở dưới một lớp kẹo dẻo trong ngày lễ tạ ơn, khoai này cũng có nhiều mầu sắc từ màu trắng và màu vàng, đỏ, tím, hoặc nâu. Trong bất kỳ màu nào, khoai cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe đáng kinh ngạc. Chúng có thể được sửa soạn bằng nhiều cách khác nhau, và chất bột phức tạp của khoai có ít ca-lô-ri, giàụ chất chống oxy- hóa, sinh tố và khọáng chất (gồm sinh tố A, C, man-gan và ka-li), và nhiều chất xơ.
Chức Năng Chổng Oxy-hóa Của Khoai Lang
“Chống oxy-hóa” đã trở thành một danh từ thông dụng trong thời gian gần đây, nhưng thật ra một chất chống oxy hóa làm gì? Nói chung, chất chống oxy-hóa ngăn chặn các tế bào trong cơ thể bị oxy-hóa, tức là tạo ra các gốc tự do, ăn cắp các phân tử từ các mô khác và gây ra thiệt hại. Nói tóm lại, chất chống oxy hóa duy trì sức khỏe của tế bào bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa. Khoai lang đặc biệt có nhiều chất carotenoid chống oxy-hóa, đặc biệt là beta-carotene, chất này quan trọng để giúp sức khỏe của mắt. Khoai lang màu tím là loại giàu dinh dưởng nhất trong các loại khoai vì màu tím có chất anthocyanins mà không có tronq các màu sắc khác của khoai lang. Anthocy-anins có chất chống oxy hóa quan trọng và đặc tính chống viêm mà mục tiêu là các vấn đề với hệ thống tiêu hóa.
Tháng sau chúng tôi sẽ tiếp tục trình bày phần 2.
Tài liệu sưu tàm trên mạng: http: //www myhdiet. com/ healthnews/health- news/sweet- potatoes- a- cancer- fighting superfood
