Những Ích Lợi về sức khỏe của Dưa Kim chi
Hệ thống Tiêu hóa: Kim chi là một thực phẩm tuyệt vời để làm sự tiêu hóa tốt hơn. Đó là nguồn của những vi trùng tốt (probiotic) do sự lên men của Kim chi. Quá trình lên men của kim chi không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn tạo ra vi khuẩn lành mạnh: LactobacilIus* mà thân thể cần để giữ cho đường ruột lành mạnh. Loại bắp cải dùng để làm kim chi có tính chất thải độc và giúp thân thể loại bỏ các độc tố. Nó hỗ trợ việc làm sạch đường ruột và kích thích sự hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thân thể. Chất xơ trong kim chi cũng hỗ trợ trong việc ổn định động ruột (stabilizing bowel movements) và ngăn ngừa táo bón.
Cholesterol: Dùng kim chi thường xuyên có ích lợi cho lượng cô-Iét-tê-rôn. Tỏi được sử dụng để làm kim chi rất giàu selenium và allicin. Allicin là một thành phần nổi tiếng giúp làm giảm lượng cô-Iét-tê-rôn, do đó, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch như đột quỵ và đau tim. Selenium cũng bảo vệ thành động mạch bằng cách ngăn chặn sự tích tụ mảng bám (plagues) và làm giảm nguy cơ bị xơ vữa động mạch (atherosclerosis). Một nghiên cứu cũng chủ trương rằng kim chi lên men giúp làm giảm toàn phần cô-Iét-tê-rôn và LDL cùng với sư tập trung lượng đường máu trong cơ thể .
Chống oxy-hóa (antioxidant): Các loại kim chi rất giàu chất chống oxy hóa mạnh là chất thiên nhiên ăn các vật hư thối trong thân thể. Những chất chống oxy hóa cùng với phenol và flavonoid có trong kim chi bảo vệ chống các tổn thương và bảo vệ cơ thể khỏi ảnh hưởng tai hại của các gốc oxy tự do (oxygen free radicals).
Viêm da: Sự hiện diện của vi khuẩn lactobacillus trong kim chỉ làm cho nó thành một thứ gia vị đa dạng. Nó kéo dài tác dụng chữa trị đối với các bệnh về da khác nhau như viêm da do sự gia tăng mức độ miễn dịch và tổn thương da như phù và xuất huyết. Một nghiên cứu được tiến hành trong vấn đề này đã cho thấy vi khuẩn lành mạnh có trong kim chi gây ảnh hướng ức chế (suppressive effects) về viêm da và giúp trong sự giảm viêm.
(*Lactobacillus kimchi là loại bacteriocin — sản xuất lactic acid bacterium thuộc họ LactobacilIus, được thấy trong thực phẩm lên men kim chi của Đại hàn.)
Kỳ tới, chúng ta sẽ tiếp tục nghiên cứu về món ăn bổ ích và ngon miệng này.
Muốn có thêm chi tiết, xin quý vị lên mạng:
https://www. organicfacts. net/health-benefits/other/ health-benefits-of-kimchi.html
