Có thể những miếng dưa chua dòn, ngon miệng đưa đến “chua bụng”? Một thí nghiệm mới nêu lên sự liên hệ giữa ung thư cổ họng (esophageal cancer) và dưa chua (pickled vegetables). Do đó chúng ta có thể giải thích tại sao có nhiều người bị ung thư cổ họng trong cộng đồng người Trung Hoa. Các yếu tố khác gây nên ung thư cổ họng là những món ăn rất mặn, uống rượu, hút thuốc, ăn ít rau cải và trái cây, và ăn xúp hoặc uống nước trà với nhiệt độ quá nóng. Cho nên chúng ta phải cẩn thận trong việc ăn uống.
Nutrition Abstracts and Review, 64(2), 2/1994
