Cuộc Phỏng Vấn Với Hai Bác Sĩ – Phần 2
Kỳ trước, chúng tôi đã đăng phần mở đầu của cuộc phỏng vấn hai bác sĩ do nguyệt san Vibrant Lite thực hiện. Kỳ này, chúng tôi đăng tiếp cuộc phỏng vấn này.
Ung Thư Phát Triển Thế Nào?
Bác sĩ Campbell trả lời “Ung thư bắt đầu bằng gen (Genes). Một chất gây ra ung thư (Carcinogen) biến đổi những tế báo bình thường thành tế bào ung thư. Điều này không quan trọng cho tới khi gặp đúng môi trường cho sự phát triển ung thư.”
Ung thư phát triển theo ba giai đoạn. Giai đoạn khởi đầu một tế bào bình thường chuyển hóa chất gây ung thư và biến nó thành một sản phẩm hoạt động và nguy hiểm. Sản phẩm mới này liên kết với DNA của tế bào và gây thiệt hại cho DNA. Nếu tế bào nảy nở trước khi sự thiệt hại được sửa chữa, gen của mỗi tế báo mới sẽ bị biến đổi thành ung thư. Giai đoạn thứ hai sự xúc tiến chỉ xảy ra khi có các yếu tố nuôi dưỡng tế bào ung thư. Trong giai đoạn thứ ba, sự tiến triển các nhóm tế bào; Ung thư tách ra từ mô (Tissues) chúng đang phá hủy và xâm lấn các mô khác.
Bác sĩ Campbell đã nghiên cứu sự liên quan giữa chất đạm của thức ăn và ung thư gan trong chuột. Cuộc nghiên cứu của ông cho thấy chất lượng cao (20 phần trăm) của casein, (Chất đạm trong sữa bò), kích thích sự phát triện tế bào ung thư; Trong khi chất lượng thấp (5% của thức ăn) ngăn cản sự phát triển. Sau đó, ông nghiên cứu ảnh hưởng của lượng chất đạm từ 4-24 phần trăm của thức ăn. Những kết quả cho thấy khi chuột ăn lượng cao hơn thân thể cần (Khoảng 10%) thì ung thư bắt đầu phát triển và lớn lên.
Ông cũng nghiên cứu chất đạm từ lúa mì và đậu nành. Các chất đạm từ thực vật không làm các tế bào ung thư phát triển ngay cả khi những con chuột được cho ăn ở lượng cao. Những cuộc nghiên cứu thêm với các chất dinh dưỡng khác cho thấy cùng một kiểu mẫu: Các thức ăn từ thú vật khuyến khích sự phát triển ung thư nhưng thức ăn từ thực vật (Plant-based foods) ngăn ngừa sự phát triển ung thư và khiến những ung nhọt không phát triển.
Bác sĩ Campeil kết luận, “Các chất dinh dưỡng trong thức ăn thú vật thì khác với chất dinh dưỡng từ thực vật. Chất đạm từ sữa khuyến khích ung thư phát triển – vì có tất cả các amino acids hiện diện ở đó. Với chất đạm từ thực vật thành phần của amino acids thì không đúng cho sự phát triển của tế bào ung thư. Chúng không có những thứ ung thư cần. Nói cách khác, thức ăn từ thú vật mở đường cho sự phát triển ung thư. Thức ăn từ thực vật ngăn cản sự phát triển ung thư. Những kết quả ở trong phòng thí nghiệm chứng tỏ điều này đúng cho cả ung thư gan và ung thư vú.
Vibrant Life Magazine, May/June 2011, tr. 5, 6.
