Cựu tổng thống Bill Clinton nổi tiếng là thích ăn bánh mì kẹp thịt bò (Hamburgers), thịt nướng than (Barbecue) và những đồ ăn vặt độc hại (Junk food). Tuy nhiên, ông đã thay đổi từ sự thích ăn thịt qua lối sống ăn chay hoàn toàn (Vegan). Đây là cách ăn nghiêm nhặt nhất của chế độ ăn chay. Từ hai năm nay, ông ăn rau củ, trái cây, và đậu, nhưng không ăn thịt, gà, hay dùng sữa bò.
Ông Clinton, năm nay 65 tuổi, đã có một cuộc giải phẫu tim vào năm 2004 khi ông có bốn mạch máu vành tim bị nghẹt. Sau đó, năm 2010, ông phải giải phẫu một lần nữa và có ống đỡ (Stents) đặt vào động mạch tim vì chúng lại bị nghẹt do không ăn uống kiêng cử. Bây giờ, ông theo chế độ ăn chay hoàn toàn để có sức khỏe, mong được sống lâu để bồng cháu ngoại.
Sau hơn một năm theo cách ăn toàn thực vật (Plant-based diet), ông đã xuống 24 lbs. vào dịp đám cưới của con gái là Chelsea. Ông được phỏng vấn về cách ăn uống này trên TV và đã được cả nước chú ý về những ích lợi của chế độ ăn chay.
Nhóm “Vegetarian Resource Group” cho biết có khoảng 3% người Mỹ ăn chay và họ không ăn thịt, gà, cá, hay hải sản; Khoảng 1% trong số đó ăn chay hoàn toàn (Vegan). Những người này không dùng sữa bò, trứng, hay mật ong. Số người ăn chay đã tăng gấp đôi từ năm 1994.
Elizabeth Turner, chủ bút nguyệt san Vegetarian Times, nói rằng có khoảng 22 triệu người ăn chay theo cuộc thăm dò ý kiến của tờ báo đó năm 2008. Đây là những người ăn chay nhưng thỉnh thoảng có ăn gà hay cá. Bà Turner nói, “Khoa học cho thấy là những người ăn chay ít bị bệnh tim hay ung thư, đặc biệt là ung thư ruột già, và họ thường không mập phì và có thể sống lâu hơn. Tuy nhiên, ăn chay có thể không là cách dinh dưỡng tốt nếu bạn chỉ thay thế thịt bằng khoai tây chiên (French fries). Cách ăn uống bổ dưỡng nhất là dùng các thức ăn nguyên chất như ngũ cốc nguyên hột, đậu, các thứ hột, và không dùng dầu mỡ. Ăn đậu rất tốt vì có nhiều chất đạm, chất xơ và không có mỡ hay cô-lét-tê-rôn.
Tổng thống Clinton nói ông được nhiều bác sĩ khuyến khích theo chế độ ăn chay, trong đó có bác sĩ Dean Ornish, tác giả quyển Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease. Bác sĩ Ornish đã là cố vấn sức khỏe cho tổng thống Clinton từ năm 1993. Sau khi ông Clinton phải giải phẫu và đặt stents năm 2010, bác sĩ Ornish liên lạc với ông và khuyên cần phải thay đổi nhiều hơn trong vấn đề ăn uống, và bây giờ ông đã nghe theo.
Bác sĩ Caldwell Esselstyn, Jr., tác giả quyển Prevent and Reverse Heart Disease, cho biết bệnh tim là bệnh do ăn uống gây ra. Theo ông, cách hay nhất để phòng ngừa và đảo ngược bệnh tim là theo chế độ bốn không: Không thịt, không sữa bò, không trứng và không dầu; Cần ăn nhiều trái cây và rau tươi, các thứ đậu, ngũ cốc nguyên chất, các thứ hột, và tập thể dục mỗi ngày.
Những lời khuyên của hai bác sĩ trên đây là chính lối sống mà Đức Chúa Trời đã dạy chúng ta từ khi Ngài tạo nên loài người (Sáng thế Ký 1:29; 3:18). Hội thánh Cơ Đốc Phục Lâm đã được Chúa khải thị về sứ điệp sức khỏe từ năm 1863 qua bà Ellen G. White là Chúa muốn chúng ta trở lại với chế độ ăn uống nguyên thủy của Ngài. Có nhiều tín đồ Hội Thánh Cơ Đốc Phục Lâm làm theo lời Chúa dạy, vì thế họ được mạnh khỏe, ít bệnh hơn những người không kiêng cử, nhất là bệnh tim, đột quỵ và ung thư.
Theo “Bill Clinton declared vegan victory”
Yourlife.usatoday.com, ngày 23 tháng 8, 2011
